|
Lamsbout Met Sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- lamsbout van 1 kg.
- schijfjes sinaasappel en koriander om te garneren
Marinade:
- 1 tl. cacao
- ? tl. cayennepeper
- ? gemalen komijn
- ? tl. paprikapoeder
- ? tl. oregano
- 1,2 dl. water
- 1,2 dl. sinasappelsap
- 1,2 dl. rode wijn
- 1 geperst teentje knoflook
- 2 el. bruine suiker
- snufje zout
- 1 el. ma?zena
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd, indien nodig, het teveel aan vet en vel weg. Leg de bout in een voldoende diepe schaal. Meng alle marinade ingredienten behalve de ma?zena. Zet hem afgedekt 12 tot 24 uur in de koelkast.
Laat de bout uitlekken, maar bewaar de marinade. Leg de bout in een braadslede en bak hem 1? - 2 uur op 180 ?C. Bedruip het vlees regelmatig met de marinade.
Leg de bout op een opdienschaal en houd hem warm. Schep het vet van het vocht van de braadslede. Giet de resterende marinade met het overgebleven vocht uit de braadslede in een pan en breng dit al roerend aan de kook. Voeg de met water aangelengde ma?zena toe. Kook, constant roerend, tot het vocht gebonden en helder is. Voeg indien nodig meer
sinaasappelsap, water of wijn toe.
Garneer de lamsbout met schijfjes sinaasappel en koriander en giet er een beetje saus over. Geef de rest van de saus er apart bij.
|
|
|